自从柳州螺蛳粉火起来之后，无数人都对螺蛳粉上瘾，因其实在是太好吃，市场从南方进军到北方，甚至打开了外国的大门，更有外国使者到柳州一尝螺蛳粉。与此同时，外地纷纷开起了螺蛳粉店，但根本不能和柳州正宗螺蛳粉相比，甚至相差千里。美其名曰柳州螺蛳粉，其实根本没有螺蛳粉的味道，吃的人寥寥无几。

要想做出正宗的受欢迎的螺蛳粉，就要学习柳州螺蛳粉培训。没拜师学艺过，怎敢出师做螺蛳粉呢？如果你担心学不到正宗的，那飘味香就给你看看螺蛳粉培训都学什么，看完之后不懂十分也懂了七分。

飘味香柳州螺蛳粉培训告诉你做螺蛳粉的关键在于汤水，而汤水的熬制是非常讲究的，食材多一克少一克，火候的大小都会决定汤水好不好。下面飘味香就给大家介绍螺蛳粉培训的内容：

柳州螺蛳粉培训内容一：汤水的熬制

原料：

石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。

制作：

（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。

柳州螺蛳粉培训内容二：干粉泡制

干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

柳州螺蛳粉培训内容三：炒螺蛳

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。

柳州螺蛳粉培训内容除了这三个，还有酸笋、腐竹、花生、木耳等配料的制作方法，由于内容篇幅太长，所以就不能详细介绍了，想要详细了解的可以在公众号留言！

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